Telur, selain rasanya sedap dan disukai banyak orang, terlur juga menjadi sumber protein bagi manusia. Selain itu juga mudah di dapat, tahan lama dan harganya juga terjangkau.
Bicara soal telur, mungkin yang banyak diingat adalah telur ayam, padahal banyak telur lain seperti telur bebek dan telur puyuh yang juga banyak digemari.
Pertanyaannya dari tiga jenis telur dengan induk berbeda nama dan ukuran ini, seperti apa perbandingannya dan mana yang lebih baik.
Yang pasti telur ayam, telur bebek dan telur puyuh memiliki kandungan masing-masing dan bahkan gizi yang berbeda. Cara dan pemakaian dalam memasaknya juga memiliki perbedaan.
Namun kata kuncinya, ketiga telur ini baik, di mana telur ayam memiliki nutrisi menunjang tumbuh kembang anak atau bayi. Sedangkan telur bebek, baik dijadikan menu penambah berat badan anak apalagi untuk anak-anak yang berat badannya berada di bawah garis normal. Sementara telur puyuh, cocok menunjang tumbuh kembang bayi yang lahir prematur dan mencegah alergi yang mungkin terjadi pada anak.
Perbedaan paling menclok telur ayam, telur bebek atau bebek dengan telur puyuh adalah pada ukuran dan juga bentuknya. Telur ayam dan telur bebek ukurannya kadang ada yang sama, namun umumnya telur bebek lebih besar. Perbedaan yang cukup terlihat pada warnanya. Telur bebek agak lebih putih kebiruan, sementara untuk telur ayam warnanya kecoklatan.
Sedang telur puyuh sangat berbeda, mulai dari warna bercak-bercak hitam, cokelat, dan keabuan. Ukuran telur puyuh juga lebih mini.
Merujuk dari berbagai sumber, berikut perbandingan telur ayam, telur itik dan telur puyuh:
Telur ayam
Untuk telur ayam, ada dua pilihan, yaitu telur ayam ras dan telur ayam kampung. Untuk harga telur ayam ras lebih murah. Telur ayam ras adalah jenis telur paling mudah ditemui. Telur ayam ras salah satu sumber protein hewani. Dikatakan kandungan protein dalam telur ayam ras 12,7 persen. Selain itu, kandungan lemaknya 11,3 persen dan karbohidratnya 0,9 persen.
Sementara, dilansir dari Very Well Fit, setiap 50 gram atau sekitar 1 butir telur ayam berukuran besar mengandung 6 gram protein dan 78 kalori. Sementara itu, sebutir telur ayam ukuran besar (50 gram) mengandung 5 gram lemak total, dengan 1,5 gram lemak jenuh.
Telur bebek
Merujuk dari berbagai sumber yang melansir Buku Aneka Masakan Telur (2005) oleh Atik Rsmiati & Tetty Y. Telur bebek miliki kandungan proteinnya cukup tinggi (13,3 persen), lebih tinggi daripada kandungan protein dalam telur ayam ras maupun telur puyuh.
Telur bebek juga mengandung lemak sebesar 14,5 persen dan karbohidrat sebesar 0,7 persen. Telur bebek yang diminati masyarakat biasanya berupa telur bebek segar (tanpa diolah) dan telur asin.
Telur bebek juga biasa sebagai bahan masakan, seperti membuat kue atau bahan untuk membuat cake. Katanya telur bebek lebih gurih daripada rasa telur ayam.
Telur puyuh
Terus bagaimana dengan telur puyuh. Dari berbagai pendapat sumber, walau ukuran kecil, telur puyuh juga kaya nutrisi. Dalam 100 gram telur puyuh atau kurang lebih 9–10 butir, nutrisi berupa Kalori: 158 kalori, lemak: 7 g, protein: 13 g, sodium 141 miligram, kalsium 65 miligram dan kalium 11 miligram.
Telur puyuh juga kaya akan antioksidan yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas, memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak, dan dipercaya mampu mengatasi gejala alergi.
Dikatakan juga 5 butir mengandung 6 gram protein dan 71 kalori. Maka memakan satu porsi telur puyuh, mendapatkan asupan protein yang sama dengan sebutir telur ayam. Setiap 5 butir alias seporsi telur puyuh mengandung 5 gram lemak total, yang terdiri dari 1,6 gram lemak jenuh.
Bahkan, kandungan protein telur puyuh yang mencapai 13,1 persen lebih tinggi dari pada kandungan protein telur ayam ras yang hanya 12,7 persen dalam setiap butirnya. Telur puyuh juga mengandung lemak 11,1 persen dan karbohidrat 1 persen.
Demikian informasinya, yang pasti masing-masing telur punya penggemarnya dan rasanya memang cukup enak.(**)
0 Komentar